【純米大吟醸で全国トップ！「獺祭」成功の哲学とは？】
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本日の一冊は、低迷を続ける日本酒の業界で、ひとり気炎を吐く、旭酒造の代表取締役社長、桜井博志氏による経営哲学。
テレビ東京系列「カンブリア宮殿」で、その活躍ぶりをご存じの方もいらっしゃるかもしれませんが、じつはこの旭酒造が手掛ける人気の日本酒「獺祭（だっさい）」は、いまや「純米大吟醸」のジャンルで全国トップ。何と2013年に１万1400石（日本酒は１升瓶100本で１石）、今や世界約20カ国で販売されているそうです。
とは言え、決してその道のりは平坦ではありませんでした。
やる気のない営業と、旧態依然とした酒造り。話題性ばかり優先してテレビに出演した結果、一時的な需要急増で大パニック…。
ありとあらゆるトラブルを経験した結果、著者は以下の結論にたどり着きました。
＜「ああ、美味しい！」と言っていただける酒を造る＞
＜「たったひとつ」を「最高のひとつ」に磨き上げる＞
＜商品は王道を歩ませ、安易にブレない＞
本書には、著者が志を立ててから、どんな戦略を立て、今日の成功にいたったか、その詳細が書かれています。
どん底から今日の成功までのエピソードが綴られ、適宜、経営の教訓が示される本。
みなさんもぜひ、読んでみてください。
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▼ 本日の赤ペンチェック ▼
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「たったひとつ」を「最高のひとつ」に磨き上げる
小さな酒蔵であることが、どうすれば強みになるのだろうか。そう考えて、小規模な仕込みでないと造れない、しかも少量ずつでも愛され続ける純米大吟醸酒に絞りました
「普通」はすなわち「負け」である
酒のありがたみや飲み方は、変わってきているのです。酒造りも変わらなきゃいけない
「話題性」や「物語性」「非日常性」で酒は売らない
伝統にはこだわるが、手段にはこだわらない
数日考えるうち、私は割り切ることに決めました。「自分で造ろう。そうすれば、今まで杜氏に遠慮して安易に流れていた酒造りも、したいようにできる。挑戦できる！」思いきって杜氏制を廃止して、残っていた製造経験ゼロの社員４人とともに、自分たちで酒造りを始めたのです
当分、社長車は中古車と縁が切れそうもありません。新車は遠い……。一生無理かもしれません。でも、いいんです。酒蔵が趣味ですから
商品は王道を歩ませ、安易にブレない
「費用対効果」と言った瞬間に、この程度でいいんだ、という甘さが出る
若い人を育てるために肝心なのは、会社を大きくすることではないかと思います。右肩上がりで事業が忙しくなれば、その対処法を社員が勝手に考えて育つからです
「とにかく量じゃない」「たくさん売れなくてもいいから、お客様の楽しい人生のお手伝いをする」「質で勝負できる」酒を目指して、現在の純米大吟醸しか造らない蔵に変わってきたのです
まさに今、世界は地理的な距離ではなく、人と人との関係で動いている
世界で活躍する者はみな祖国を尊敬している
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『逆境経営』桜井博志・著 ダイヤモンド社
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◆目次◆
はじめに
第１章 「負け組」の悲哀を忘れない
第２章 大失敗から学ぶ
第３章 捨てる勇気を持つ
第４章 「できること」と「やるべきこと」をはき違えない
第５章 常識や慣習にとらわれない
第６章 伝統が持つ奥深さを侮らない
第７章 発信しなければ伝わらない
第８章 打席に立ったからには、思い切りバットを振る
おわりに
資料 日本酒ができるまで
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