【小さくても理想の商売を実現したい人に】
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4251073118

本日ご紹介する一冊は、2022年の「青少年読書感想文全国コンクール」小学校高学年の部の課題図書に選ばれた、注目の経営書。

「捨てないパン屋」として有名なブーランジェリー・ドリアンの田村陽至氏を主人公に、みんなが幸せになる経営を論じた、話題の一冊です。

著者は、『あるものでまかなう生活』、『賞味期限のウソ』などの著書で知られる、食品ロスジャーナリストの井出留美さんです。

※参考：『あるものでまかなう生活』
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4532323606

※参考：『賞味期限のウソ』
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4344984331

「パンぎらいのパン屋の子」として生まれ育った田村さんが環境問題に目覚め、なぜかパン屋の見習いとして、国内外の有名店を転々とし、やがて理想のパン屋を構想・実現していく…。

生き方、働き方、そして理想の経営とは何かを考えさせてくれる、大人にもおすすめの一冊です。

＜パンをつくるということは「いのち」のバトンをつなぐこと＞
＜お客さんは一瞬で「ほんもの」と「にせもの」を見わける＞
＜買いものは投票＞
＜人には、どんなにつらくても、前をむいて進みつづけなければならないときがある＞

ところどころに気づきがあり、経営や生き方について考えさせてくれる、とても良い本だと思います。

さっそく本文のなかから、気になったところを赤ペンチェックして行きましょう。

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田村さんのパンは、まきを燃やさないと、つくることができません。何十年も生きてきた木の「いのち」をもらってパンを焼くのです。ですから、田村さんのパンには、小麦だけでなく、木の「いのち」も受け継がれています。パンをつくるということは「いのち」のバトンをつなぐことなのです

田村さんは＜捨てないパン屋＞になったことで、畑や森から受けとった「いのち」のバトンをパンのかたちにして、ひとつもむだにせず、お客さんにわたすことができるようになったのです

田村さんが子どものころ、世の中はちょうど高度成長期。なにをしても、なにを売ってもお金になるという時代でした。工場や倉庫をつくりたいという会社や、自分の家をもちたいという人の願いをかなえるため、田んぼはうめられ、まちはずれの山は切りくずされていったのです

お客さんは一瞬で「ほんもの」と「にせもの」を見わけるのです

家畜を殺すときには、手ぎわよく、家畜があまり苦しまないようにすること。解体するときには、毛皮も肉も内臓もむだにならないように、きれいにさばくこと。食べるときには、あますところなく食べきること。それが遊牧民のいつくしみであり、殺された家畜へのせめてもの礼儀なのです

日本の食文化や農業のためにも、国産小麦の自給率をあげたい。そして、国産の有機小麦をもっと普及させたい。だからこそ、田村さんは「買いものは投票」と考え、値段が高くても国産小麦をつかってきたのです。買いものは自分たちの未来を選ぶ投票なのです

人には、どんなにつらくても、前をむいて進みつづけなければならないときがある

人にレシピをわたすことで、自分がいなくなったあとでも、レシピは生きつづける

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子ども向けの本ではありますが、子どもだけに読ませておくのはもったいない。

働く姿勢を正してくれて、かつ生きるエネルギーをも与えてくれる、おすすめの一冊です。

ぜひ、読んでみてください。

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『捨てないパン屋の挑戦』井出留美・著　あかね書房

＜Amazon.co.jpで購入する＞
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◆目次◆

プロローグ　いのちのバトン
１章　パンぎらいのパン屋の子
２章　食べものがいちばんの環境問題？
３章　パンぎらいのパン屋修業
４章　さすらいの旅
５章　パンぎらい、パン屋になる
６章　食べるとは「いのち」をいただくこと
７章　パンぎらいのフランス修業
８章　捨てないパン屋
９章　旅するパン屋
10章　しあわせのレシピ
エピローグ　いのちをはぐくむパン
あとがき