【「菊乃井」三代目の経営哲学】 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4761270101

本日の一冊は、ミシュランで三ツ星を獲得した老舗料亭「菊乃井」の三代目、村田吉弘氏による、料理経営論。 「日経レストラン」2008年12月号「決断のとき」、2009年5月号~11年4月号連載「菊乃井 代表取締役 村田吉弘の儲かる料理哲学」、2010年5月号特集「カリスマ経営者に学ぶ 儲ける技術」、2011年7月号「我思う」をもとに、加筆・修正してまとめたもので、軽いエッセイ感覚で読むことができ... 【詳細を見る】

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